[อาหารเพื่อสุขภาพ] หอยทอดเจ

[อาหารเพื่อสุขภาพ] หอยทอดเจ

Ingredients

  • เห็ดภูฏานดำ
  • เห็ดนางฟ้า
  • เห็ดชิตาเก๊ะ
  • ถั่วงอกสด
  • ผักชี
  • แป้งมัน 1/2 ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วย
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว ราว 3 ช้อนชา
  • เกลือ ราว 2 ช้อนชา

Instructions

  1. นำเห็ดทุกชนิด ล้างก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะฉีกให้เล็กลง
  2. นำแป้งทั้ง3แป้ง สำหรับทอดทั้งหมดมาเทรวมใส่ถ้วยใหญ่ แล้วใส่น้ำต้มแล้วหรือน้ำดื่มสะอาดใส่ครั้งแรก1/2 ถ้วยก่อน แล้วคนให้แป้งเข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆเติมน้ำใส่ทีละน้อย ๆ จนแป้งเข้ากันพอดี โดยแป้งไม่ข้นเกินไปและไม่เหลวเกินไป
  3. นำซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา และ เกลือ 2 ช้อนชา เทลงในชามที่ผสมแป้งไว้แล้ว คนให้เข้ากัน และใส่ผักชีที่หั่นไว้ลงในชามแป้งที่ผสมไว้แล้ว
  4. นำเห็ดที่หั่นเตรียมไว้แล้ว เทใส่ลงในชามที่ผสมแป้งทั้ง3 ชนิดที่เตรียมทอดในถ้วย โดยใช้น้ำแป้งท่วมให้ทั่วเห็ดทั้งหมด
  5. ขั้นตอนการทอด เทน้ำมันพืชเทลงในกระทะ พอประมาน ที่ตั้งบนเตาไฟ หรือเตาแก๊ส โดยเปิดไฟในระดับกลาง
  6. เมื่อไฟเริ่มร้อนม โดยไฟไม่ต้องร้อนเกินไป เพราะจะทำให้เห็ดที่ทอดไหม้ได้ ต่อไปนำของที่เตรียมไว้ โดยทดสอบว่าไฟร้อนหรือยัง โดยใช้ทัพพี ตักน้ำแป้งลงไปในกระทะราว1/4ช้อน ลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะ ว่าแป้งเริ่มฟูกรอบ เพื่อเช็คว่ากระทะร้อนพร้อมทอด โดยใช้ช้อนตักแป้งที่มีเห็ด ซัก1 ทัพพี ใส่ลงในกระทะให้เต็มและใส่น้ำแป้งใส่ให้ล้อมรอบเนื้อเห็ด แล้วใช้ทัพพีตักน้ำมันให้ท่วมตัวแป้งทอด เกลี่ยให้ทั่ว ไฟไม่ต้องแรงมาก เพื่อให้เห็ดที่อยู่ด้านบนสุก จนแป้งเริ่มเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้
  7. ขั้นตอนต่อไป ผัดถั่วงอกสำหรับรองเห็ดทอด ตั้งกระทะที่ทอดแป้งทอดเห็ดทอด โดยให้น้ำมันเหลือไว้ก้นกระทะไม่มากเกินไป ตั้งกระทะให้ร้อน นำถั่วงอกสดที่เตรียมไว้ ใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ แล้วนำผักชีที่เตรียมไว้ใส่ลงผัดด้วย เติมซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา ผัดพอให้ถั่วงอกพอสุกกรอบเล็กน้อย ไม่สุกเกิน หรือถ้าบางท่านชอบสุกมากก็ผัดให้สุกเลยก็ทำได้ เมื่อสุกแล้วก็ตักใส่จานเปล่า จากนั้นนำเห็ดทอดที่ทำไว้แล้วนำมาวางด้านบนผัดถั่วงอกในจาน จากนั้นโรยด้านบนเห็ดทอดด้วยผักชีให้ดูน่ารับประทาน
  8. ขั้นตอนเตรียมทำน้ำจิ้มราดเห็ดทอด เราใช้น้ำจิ้มไก่เจ มาเทใส่ถ้วย พอประมาณ และนำซอสพริกเทใส่ผสมในถัวย แล้วคนให้เข้ากัน หากท่านชอบหวาน ก็ใส่น้ำจิ้มไก่เจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หรือหากท่านชอบเผ็ดก็ใส่ซอสพริกเพิ่มเล็กน้อย ใส่ถ้วยน้ำจิ้มใบเล็กวางข้างจานเห็ดทอดเจ
  9. หมายเหตุ เห็ดสามารถเลือกตามที่ท่านชอบ และแป้งที่ทอดถ้าชอบกรอบมากก็สามารถใส่ส่วนผสมแป้งมันให้มากขึ้นสักเล็กน้อย และที่นำมาเตรียมให้ท่านดูในรายการชนาดสำหรับ2 ท่าน

ความคิดเห็น